Pošírování

Slovo pošírovat, které označuje naši další techniku přípravy jídla, pochází z francouzského slova „pocher“. Jedná se o šetrnou přípravu jídla v horké ne však vařící vodě (cca. 75° - 95°) popř. v mléce nebo vývaru. Nepoužívá se olej. Na pošírování jsou vhodné především jemné potraviny např. vejce, drůbež, ryby nebo mořské plody, které mají tendenci vyschnout nebo se během vaření rozpadnout. Proto je důležité, aby pošírování probíhalo při co nejnižší teplotě, aby se zachovala chuť potravin a látky v nich obsažené.

Komentáře: 0
Přečteno: 12908
Přečtěte si více
Přidejte komentář
RSS
Print




Tematické vyhledávání

Monini Olive Oil Evian Water Margaux

POSLEDNÍ KOMENTÁŘE