Jura a Savojsko

Pasteur, který svým výzkumem v mikrobiologii zásadně přispěl k rozvoji výroby vína, vyrostl v Arbois, hlavním městě vinařské oblasti Jura. Přestože kraj leží vedle prastarého pohoří Jura a není znám zrovna exotickým podnebím, vyrábí se jak zde, tak v hornatém Savojsku vynikající červená a bílá vína. Jsou pěstována v menších množstvích na místech s nejlepší slunečností a většinou se prodají již v samotné Francii. Když vyjdou podmínky, jsou i místní kontinentální podzimy dlouhé a suché a umožňují výrobu suchých, sladkých vín. Tato vína, vzniklá přirozenou koncentrací vinného cukru jsou pak velice vzácná.

Podnebí

Horským vinicím sníh nevadí – mají-li dostatek slunce, aby na nich hrozny dokonale uzrály. Podnebí je v Savojsku i Juře, dvou kontinentálních krajích východní Francie, drsné přes zimu, léta jsou zde však bohatá a podzimy slunečné a dlouhé. Když jsou správně orientovány, nasávají místní vinice sluneční svit a počasí růstu hroznů napomáhá. Na hony vzdálené od rozlehlých vinic jihozápadní Francie, vinice v Juře a Savojsku musí být skvěle přizpůsobené místnímu klimatu. Jsou stavěny jen na nejslunečnějších místech, což jsou zejména kopce, otočené k jihu a jihozápadu, které jsou navíc dostatečně vysoké k tomu, aby zachytily co nejvíce slunečných paprsků. Zdejší pěstitelé vína se za mnoho staletí naučili rozeznávat nejjemnější drobnosti místního podnebí.

Život a kultura

Vinaři zde často mají i vedlejší zaměstnání. Výroba vína je v kraji důležitá, neméně typickými činnostmi jsou však i chov dobytka či zdokonalování se v lyžování. Obyvatelé Jury a Savojska, se svými houževnatými povahami a těžkými přízvuky, jenž jakoby zrcadlí místní podnebí, se pyšní kuchyní – obzvláště v podobě sýrů Comté a Beaufort – která se skvěle doplňuje s konzumací vína. Místní výběr červených, bílých a růžových, či sladkých (Vins Jaunes) vín přispívá značnou měrou k zlepšení nálady a utužování přátelských vztahů. Za strohým zevnějškem místních horalů vždy najdete otevřenou náruč, vítající návštěvníky do svých domovů, v jejichž srdci stojí kuchyně.

Krajina

Vinice Jury a Savojska jsou mozaikou mikrokrajů, které mezi sebou nemusí vždy sousedit, ale jsou k nalezení vždy v těch nejideálnějších místech k pěstování hroznů. V Juře najdeme slídovo-vápencové půdy vhodné k pěstování bílých vín a jílovo-vápencové půdy táhnoucí se podél pahorkatiny dlouhé téměř 80 kilometrů. Savojské vinice se nacházejí v údolích či na úpatí Alp a jsou otočeny směrem k jihovýchodu a jihozápadu, aby bylo dosaženo ideálních slunečních podmínek. I zde nalezneme zejména jílovo-vápencové půdy. 

Komentáře: 0
Přečteno: 1726
Přečtěte si více
Přidejte komentář
RSS
Print




Tematické vyhledávání

Monini Olive Oil Evian Water Margaux

POSLEDNÍ KOMENTÁŘE