Suroviny pro 4 osoby:

300g cibule
100g máslo
5g mouka hladká
50ml koňak
1 l vývar (kuřecí /hovězí)
tymián, barevný drcený pepř, cukr

Připrava:
Cibuli si podélně rozkrojíme a nakrájíme po vlákně na měsíčkyširové asi 0,5cm na měsíčky široké asi 0,5 cm.Rozehřejeme si máslo,přidáme svazeček tymiánu a barevný drcený pepř.Přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatavě hnědé barvy.Potom zastříkneme koňakem a necháme vyvařit.Přilejeme dobrý kuřecí (hovězí) vývar a dochutíme solí/cukrem.Polévka se může lehnce zahustit máslovou jíškou,ale pouze velmi lehce,aby jemně pojila.

Podáváme se sýrovými krutonky nebo gratinujeme sýrem. Nejvhodnější je Gruyerre nebo commte.
Při výdeji posypat nasekanou velkolistou petrželí.